La albúmina de huevo es una sustancia orgánica nitrogenada viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la clara del huevo. La clara o también conocida como albumen, tiene un 88% de agua y el resto está constituido básicamente por proteínas de la clara siendo la principal la ovoalbumina, que representa el 54% del total proteico.
La albúmina de huevo se obtiene al separar mecánicamente la clara de la yema y posterioramente se efectúa un deshidratado de la clara, la cual proporciona proteínas sin elevar el nivel de colesterol, debido a que se encuentra separada de la yema (principal fuente de grasa), conteniendo la clara por sí sola cerca de 1% de grasa.
Cada porción (una cuchara sopera colmada) equivale a 4 claras de huevo normales.
La albúmina se usa como complemento alimenticio para las personas que practican alguna actividad deportiva ya que el producto contiene entre 78 y 90% de proteínas lo que permite aumentar rendimiento y masa muscular.
Beneficios funcionales:
-16.75 grs de aminoácidos ramificados (BCAA) y 10.54 grs de glutamina cada 100 gramos de polvo.
- Ideal para deportistas con elevado desgaste muscular.
- Individuos con elevado requerimiento de consumo proteico.
- Dietas con recomendación de consumo proteico.
- Recomendado principalmente en etapas de desarrollo físico (apoya a niños en su etapa de crecimiento).
-No contiene grasa ni colesterol.
-Repositor proteico esencial, fácilmente asimilable por el aparato digestivo.
-Sirve como sustituto del huevo en una alimentación normal, y como coayudante para programas de entrenamiento para generar mayor masa muscular.
-Dietas con recomendación de consumo proteico.
-No contiene contraindicaciones y es apta para Celíacos.
